Le Vème Chapitre des Disciples Escoffier Maroc s’est tenu les 22, 23 et 24 mai 2025 dans le cadre somptueux du DoubleTree by Hilton Casablanca, sous le thème « La Route des Saveurs : Tradition, Écologie et Innovation ».
Casablanca, principale ville portuaire du Maroc, a toujours été un centre névralgique pour le commerce et les échanges culturels, inspirant une scène culinaire d’une richesse unique. Ce Vème Chapitre a célébré l’essence même de l’art culinaire, où l’histoire rencontre le futur.
Programme des 3 jours
Jeudi 22 mai — Jour 1
Accueil des invités et Welcome Party avec la première cérémonie d’intronisation des nouveaux Disciples Escoffier Maroc.
Vendredi 23 mai — Jour 2
10h00 : Conférence de presse et table ronde
Marche de 5 km pour le bien-être et l’écologie avec les gilets Escoffier dans les rues de Casablanca
Visite de la ville et déjeuner dans un lieu mythique
Déjeuner d’exception dans un lieu emblématique de la ville blanche
Samedi 24 mai — Jour 3
Marché des producteurs avec show-cooking live par les chefs internationaux
Démonstrations culinaires AUDA CFC Casablanca
Remise des trophées aux chefs le soir
Dîner de Gala avec défilé de mode by Fatim Filali
Axes culinaires et thématiques
- Menus inspirés des saveurs du monde — fusion des saveurs internationales respectant les traditions culinaires locales
- Fusion culinaire — mariage entre techniques modernes et recettes traditionnelles
- Innovations autour des épices marocaines — réinterprétation créative des ingrédients emblématiques du Maroc
Chefs Marocains invités
Khadija Bensdira, Rachid Agouray, Fayçal Bettioui, Amine Chraibi, Issam Rhachi, Yassine Khalal, Assia Kabous, Amina Achmer, Mouhamed Zai, Moha Fedal
Chefs Internationaux invités
Maroun Chedid, Abderrazak Kaddachi (MOF), Juan Arbelaez, Yusuke Furukawa Masta, Arnaud Viel, Christophe Haton (MOF), Dina Nikolaou, Xavier Thuret (MOF), Alan Geaam, Benjamin Brau Nogué, Thomas Guller, Christian Garcia
Partenaires officiels
ONMT — Office National Marocain du Tourisme, CASANFA, DoubleTree by Hilton, Ministère du Tourisme du Maroc