L'excellence gastronomiqueau service de l'humanité
Les Disciples Escoffier perpétuent l'héritage d'Auguste Escoffier à travers le monde entier, fédérant 10 000 membres passionnés dans 48 délégations internationales.
"Ensemble, faisons grandir la gastronomie dans toute sa diversité."
Les Disciples Escoffier ont été fondés en 1954 autour d’une vision commune : perpétuer les traditions de la gastronomie française et internationale tout en prônant une perpétuelle évolution.
Aujourd’hui, l’association poursuit sept objectifs fondamentaux :
- Honorer la mémoire d’Escoffier et perpétuer les traditions culinaires d’excellence
- Promouvoir la profession de cuisinier et les arts culinaires dans l’enseignement
- Organiser le concours international Jeunes Talents Escoffier (moins de 25 ans)
- Créer un lien entre la cuisine professionnelle et la salle, à l’image d’Escoffier et Ritz
- Valoriser les producteurs, distributeurs et vignerons engagés dans la qualité
- Organiser des dîners gastronomiques honorant les personnalités de la cuisine française
- Insuffler les valeurs humanistes d’Escoffier à tous les niveaux de la profession
L'Esprit Escoffier
Égalité & Apparence
Les Disciples n'ont pas de différence de grade. Leur intronisation est identique pour tous, du commis au chef étoilé.
Connaissance & Transmission
Les Disciples s'efforcent de partager et transmettre leur savoir à travers les générations et les frontières.
Culture & Modernité
Respecter l'histoire culinaire tout en prônant une perpétuelle évolution. L'héritage comme tremplin vers l'innovation.
Générosité & Unité
Soutenir des causes caritatives. Des dizaines de milliers d'euros reversés chaque année à des associations humanitaires.
Notre histoire
Naissance d'Auguste Escoffier
Né le 28 octobre à Villeneuve-Loubet (Alpes-Maritimes), Auguste Escoffier débute son apprentissage culinaire à 13 ans. Il deviendra le plus grand cuisinier de son époque.
Le Guide Culinaire
Publication de la "Bible des cuisiniers" — 5 000 recettes qui révolutionnent la gastronomie mondiale. Réédité trois fois de son vivant et traduit en plus de dix langues.
Fondation des Disciples Escoffier
Création de l'association à Nice pour perpétuer l'héritage d'Auguste Escoffier. Elle rassemble dès le départ des gastronomes et chefs du monde entier.
Concours Jeunes Talents Escoffier
Création du concours international pour les moins de 25 ans, à l'occasion du 50ème anniversaire de l'association. Michel Receveur lance ce projet pour encourager la relève.
Naissance de la délégation Maroc
Création des Disciples Escoffier Maroc sous la présidence de Lahcen Hafid, rejoignant la zone Afrique-Océan Indien aux côtés de l'Afrique du Sud, la Réunion, le Liban, l'Île Maurice et la Tunisie.
10 000 membres dans le monde
Les Disciples Escoffier comptent désormais 10 000 membres répartis dans 48 délégations sur les 5 continents, dont 180 Disciples au Maroc engagés pour l'excellence gastronomique marocaine.
Michel Escoffier
Arrière-petit-fils du Maître · Président Honoraire Héréditaire
“La bonne cuisine est la base du véritable bonheur.” Cette citation d’Auguste Escoffier résume à elle seule l’esprit qui anime notre association depuis 70 ans.
Mon arrière-grand-père a élevé la profession culinaire au rang d’art et a obtenu pour les cuisiniers une reconnaissance universelle. Il a formé personnellement plus de 2 000 chefs qui ont propagé l’excellence culinaire française sur cinq continents.
Malgré ses fréquentations dans les cercles les plus élitistes, Auguste Escoffier restait profondément préoccupé par la pauvreté et la souffrance dans le monde. C’est cet humanisme qui continue d’inspirer notre action charitable à travers les Disciples.
Comme le disait Édouard Herriot en 1928, la plus grande qualité d’Auguste Escoffier était d’être “un homme de cœur”.
La générosité au cœur de notre ADN
Depuis Auguste Escoffier qui reversait les restes de la cuisine du Savoy Hotel aux Petites Sœurs des Pauvres, la générosité est inscrite dans l’ADN des Disciples Escoffier.
Aujourd’hui, l’association organise régulièrement des manifestations caritatives à travers le monde. Les bénéfices des Chapitres et des Dîners d’Épicure sont reversés à des associations caritatives.
Chaque année, ce sont des dizaines voire des centaines de milliers d’euros qui sont donnés en monnaie, savoir-faire ou matière première à diverses associations humanitaires.
Au Maroc, les Disciples Escoffier s’engagent dans des actions solidaires locales, formant des jeunes en situation précaire aux métiers de la restauration.
Rejoignez les Disciples Escoffier Maroc
Chefs, sommeliers, producteurs, passionnés de gastronomie — faites partie d'un réseau d'excellence mondial.